Die Vergangenheit ist etwas, das uns alle ein Leben lang prägt und das wir in uns tragen. Manchmal sind es Bilder, manchmal Geschmäcker, manchmal Gerüche, die uns in die Kindheit zurück versetzen und an frühere Zeiten erinnern. 

 

Unsere Helenki haben schon eine lange Reise hinter sich. 1893 hat Uroma Karolina das Rezept auf der Flucht aus der Ukraine mit nach Schlesien gebracht. Sie hat unsere Helenki oft selber gebacken in schlechten Zeiten, wenn kein Geld für Fleisch oder Kohlenhydrate übrig war oder die Kinder sie darum baten. So schien es ihr wichtig, das Rezept nicht zurück zu lassen, wie viele andere ihrer Habseligkeiten. Die Helenki hatten oft den Hunger ihrer Familie gestillt und schmeckten nach Daheim. Zusammengefaltet und auf einem zerknitterten Zettel niedergeschrieben, bewahrte sie es in ihrer Rocktasche auf und nahm es mit sich. 

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In Schlesien fand Uroma Karolina gemeinsam mit ihrem Mann und ihren Kindern ein neues Zuhause. Einige Jahre geriet das Helenki Rezept in Vergessenheit, bis zu dem Tag an dem ihre Tochter Helena alt genug war, ihr in der Küche zu helfen. Sie erinnerte sich an den zerknitterten Zettel mit dem Rezept und begann nach ihm zu suchen - mit Erfolg. Stolz und mit etwas Wehmut bei dem Gedanken an ihre alte Heimat übergab sie ihrer Tochter den Zettel und flüsterte ihr ins Ohr, dass sie es immer aufbewahren und mit Liebe backen sollte, wenn sie Heimweh habe, denn das sei ein Stück ihrer Geschichte und wird sie immer an ihre Wurzeln  und die alte Heimat erinnern. 

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Und so wurden die Helenki zum Familiengebäck, das eine Familiengeschichte erzählt und bis heute den Geist von Uroma Karolina und Oma Helena in die Köpfe und Herzen ihrer Nachkommen trägt. Mehr als 100 Jahre später möchte Karolinas Ur-Urenkel Thomas die Geschichte der Helenki und ihren besonderen Geschmack mit der Welt teilen, so dass sich Menschen auf der ganzen Welt daran erfreuen können.

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Seit mehr als 1,5 Jahren arbeitet unser Team an der Verwirklichung dieses Ziels und Wunsches und lässt so den Geist von Uroma Karolina und auch Oma Helena weiterleben, die 2019 von uns gegangen ist.

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 In unseren Produkten steckt 100% Herzblut, ganz viel Begeisterung und Dankbarkeit, die wir tagtäglich einbringen. Wir möchten mit unseren Kunden den besonderen Geschmack der Helenki teilen und den Menschen ein Lächeln ins Gesicht zaubern, wenn sie unseren Snack genießen und dabei an die Geschichte und Reise der Helenki denken. Wir sind uns ganz sicher, Uroma Karolina und Oma Helena freuen sich mit uns allen! 

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Thomas Borowski | Stefanie Zinkl | Nico Hutzler

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